Blog für Feinschmecker in Tibet

In Tibet vergeht kein Tag, an dem die Tibeter nicht eine frische Tasse tibetischen Yakbuttertee trinken. Dieses besondere Getränk, in Tibet Po Cha genannt, wird mehrmals täglich gerne genossen. In dem extremen Klima in Tibet ist eine gute und nahrhafte Ernährung von großer Bedeutung. Diese Tasse Tee stillt ein wenig den hungrigen Magen und regt zudem die Verdauung an.

Die Tibeter verbringen viel Zeit im Freien, und dieses Getränk hält sie warm und sorgt für zusätzliche Energie. Heutzutage verwenden die Tibeter häufig „gewöhnliche“ Yakmilch anstelle von Yakbutter in ihrem Tee, da die Butter manchmal schwer zu bekommen und ein Luxusprodukt ist. Die Nomaden, die in den hochgelegenen Graslandschaften leben, bevorzugen jedoch die Teeversion mit Yakbutter wegen der hohen Kalorienzufuhr. Die Yakbutter besteht aus beeindruckenden 80 % reinem Fett! In den rauen Lebensbedingungen der hohen Graslandschaften können sie tatsächlich einen zusätzlichen Energieschub gut gebrauchen.

Die Tibeter glauben, dass die Kombination aus Tee und Butter eine bessere Balance zwischen Körper und Geist fördert. Nur die Kombination dieser beiden Zutaten zusammen ergibt diesen Effekt; wenn man sie getrennt konsumiert, funktioniert es nicht.

Wenn Sie auf Reise durch Tibet sind, wird Ihnen dieses Getränk oft von den gastfreundlichen Einheimischen angeboten. Natürlich nehmen Sie dies aus Höflichkeit an, denn eine Ablehnung wird als unhöflich angesehen. Wahrscheinlich werden Sie nach einer Tasse Yakbuttertee genug haben, denn Tee mit Salz ist für uns doch etwas gewöhnungsbedürftig! Dieses Getränk ist nicht für jeden, aber es ist ein nahrhaftes Getränk während Ihrer Expedition durch dieses faszinierende Land!

Sollten Sie tatsächlich eingeladen werden, eine Tasse dieses beliebten Getränks zu genießen, geben wir Ihnen gerne einige Tipps zur „tibetischen Etikette“. Wenn Sie die Tasse Tee ganz leer trinken, wird Ihr freundlicher Gastgeber oder Ihre Gastgeberin Ihr Tasse weiterhin nachschenken. Es ist sehr wahrscheinlich, dass ein großer Kessel Tee zubereitet wurde, sodass das Nachschenken kein Problem darstellen sollte. Es ist nicht vorgesehen, Ihre Tasse Tee bis zum Boden leer zu trinken, es sei denn, Sie haben einen enormen Durst, da Sie dann eine neue Tasse Tee erhalten würden. Wenn Sie genug haben, lassen Sie Ihre Tasse mit noch etwas Tee darin stehen, bis Sie wieder gehen.

Wie bereiten die Tibeter diese besondere Tasse Tee zu?
Um den Yakbuttertee herzustellen, verwenden die Tibeter keine losen Teeblätter, sondern gepressten Tee. Diese gepressten Teeblöcke stammen hauptsächlich aus den Regionen Sichuan und Yunnan. Die Teeblöcke werden zu feinem Pulver gestampft und dann in einem großen Kessel über dem Feuer in kochendes Wasser gegeben. Nachdem das Teepulver gut mit dem Wasser vermischt ist, wird das Getränk in ein großes Holzfass gegossen. Anschließend werden die zwei unverzichtbaren Zutaten hinzugefügt: Butter aus Yakmilch und Salz. Nachdem dies ebenfalls eine Weile ziehen konnte, ist es bereit zum Trinken.

Ich denke nicht, dass Sie zu Hause ein Yaktier im Garten haben, um es zu melken, also geben wir diesem Rezept eine etwas andere Wendung!

Zutaten für 2 Personen:
- 2 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel biologische schwarze Teeblätter (wie Lapsang Souchong oder chinesischer Tee)
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Butter
- ½ Tasse Milch


Zubereitung
Bringen Sie zuerst das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Sobald es kocht, senken Sie die Hitze etwas. Fügen Sie dann die Teeblätter zum Wasser hinzu und lassen Sie es einige Minuten sanft köcheln. Dann ist es Zeit, die restlichen Zutaten zum Tee hinzuzufügen und sanft umzurühren. Lassen Sie den Tee sicher noch etwa 2 bis 3 Minuten auf dem Herd köcheln; je länger, desto besser schmeckt er. Danach ist er bereit zum Trinken, gießen Sie den Tee ein und genießen Sie!

Rosalie, September 2018