Biwa-See (Nord) abseits der ausgetretenen Pfade

Kinomoto-juku in Nagahama, Shiga, ist eine historische Shukuba-Machi-Stadt mit jahrhundertealten traditionellen Unternehmen. Die Lage am Schnittpunkt von Nord-, Ost- und West-Japan, zusammen mit der reichhaltigen unterirdischen Wasserquelle, machte sie zum Zentrum für die Produktion von Sake und Sojasauce. 

Die Stadt liegt an der Hokkoku Kaido und zeigt eine einzigartige Mischung aus nördlicher und zentraljapanischer Kultur. Kinomoto hat viel von seiner lokalen Kultur und historischen Anziehungskraft bewahrt, darunter Familienunternehmen, die traditionelle Aktivitäten fortführen, ohne zu touristischen Attraktionen umgestaltet zu werden.

Die Stadt wird auch von malerischen ländlichen Dörfern umgeben, die ihre Traditionen seit Jahrhunderten bewahrt haben und die mit der frommen und spirituellen Kultur verwoben sind, die von Mt. Hiei, gelegen zwischen Kyoto und Shiga, und der auf Animismus basierenden Bergreligion beeinflusst ist. 

Die einzigartigen religiösen Traditionen haben das Leben in diesen Dörfern geprägt und eine bleibende Kultur der Hingabe geschaffen. Die Region bietet einen Blick in eine ferne Vergangenheit, in der die Zeit stillzustehen scheint, und ist eine seltene Gelegenheit, das alte japanische Landleben zu erleben.
Nach der Begegnung am JR Maibara Bahnhof (wo der Shinkansen hält) wird unser Guide Sie auf der 24-minütigen Zugfahrt nach Norden zum JR Kinomoto Bahnhof begleiten. 

Wir beginnen den Tag mit einer ruhigen E-Bike-Tour durch die serene Landschaft traditioneller Dörfer, wo Sie die einzigartige Kultur, jahrhundertealte Traditionen und spirituelle Hingabe erkunden können, die alle miteinander verwoben sind und nahtlos in die natürliche Umgebung übergehen.

Nach dem Mittagessen in einem örtlichen Restaurant Ihrer Wahl unternehmen wir einen Spaziergang durch die historische Braustadt Kinomoto. Wir besuchen ein oder zwei Sake-Brauereien - beide gehören zu den fünf ältesten in Japan - sowie eine traditionelle Sojasaucen-Brauerei, die einen einzigartigen Einblick in die reiche Kultur der Stadt gewährt.

Kinomoto ist ein charmantes altes Braustädtchen mit einer Fülle an lokalen Süßwasserquellen. 

Als ehemaliger Übernachtungsort entlang einer historischen Route aus der Edo-Zeit hat die Stadt viel von ihrem ursprünglichen Charme bewahrt, ohne sich auf den Tourismus zu konzentrieren, sondern durch die Gemeinschaft von lokalen Familienunternehmen, die hier seit Jahrhunderten florieren.

Während viele Sake-Touren in Japan sich auf große Gruppen und die Grundlagen der Sake-Herstellung konzentrieren, ist unsere Tour auf die Gemeinschaft und die Geschichte dieser lokalen Brauer ausgerichtet. 

Sie werden das Personal dieser Familienunternehmen treffen, Sake probieren (bitte beachten Sie: nur Gäste über 20 Jahre dürfen Sake probieren) und, außer in der Winterbrausaison, werden Gäste normalerweise eingeladen, einen Blick in den tatsächlichen privaten Brauraum hinter dem Schaufenster zu werfen. 

Wir besuchen auch andere interessante Orte in der Umgebung, wie einen großen lokalen buddhistischen Tempel im Herzen der lokalen Kultur, sowie lokale Geschäfte wie traditionelle Konditoreien und Bäckereien. Ihr Guide wird Ihnen helfen, den ganzen lokalen Charme dieser kleinen, aber lebhaften traditionellen Gemeinschaft zu entdecken. 

Daiko Shoyu (Sojasaucen-Brauerei)
Daiko Shoyu wurde 1852 gegründet und ist seit 6 Generationen ein Familienunternehmen. Kensuke Osugi ist der aktuelle Nachfolger. Die meisten Sojasaucen-Brauereien verwenden heutzutage moderne Produktionsmethoden, aber Daiko hat strikte traditionelle Methoden beibehalten, was heutzutage ziemlich selten ist. In der Brauerei haben Sie die Gelegenheit, einige ihrer Saucen zu probieren und zu erfahren, welche Saucen am besten für verschiedene Gerichte geeignet sind.

Yamaji Shuzo (Sake-Brauerei)
Yamaji Shuzo wurde 1532 gegründet und gilt als die viertälteste Sake-Brauerei, die in Japan noch existiert. Die Brauerei und der Laden befinden sich in einem wunderschönen alten traditionellen Gebäude. Yuko Yamaji, die Frau des derzeitigen 13. Nachfolgers, lässt uns während dieser Tour einige dieser verschiedenen Sakes probieren (ab 20 Jahren).

Tomita Shuzo (Sake-Brauerei)
Tomita Shuzo, gegründet 1534, gilt als die fünftälteste Sake-Brauerei in Japan, nach der Yamaji-Brauerei. Ihre berühmte Sake-Marke, Shichihonyari (lit. Sieben Speere), hat sowohl hier als auch im Ausland viel Lob erhalten, und sie sind bekannt dafür, Kreativität mit respektierten Traditionen zu kombinieren. 

Der aktuelle Meister, Yasunobu Tomita, glaubt an lokale Herkunft und stellt Sake mit fast allen lokalen Zutaten her, von Reis bis Wasser, für Sake, der sowohl köstlich als auch umweltbewusst ist. In dieser Brauerei können Sie Sake für das Mittagessen der Tour bestellen. 

Nach diesem fantastischen Tag bringt der Guide Sie zu Ihrem gebuchten Pension (Minshuku) oder zum Bahnhof, um nach Nagahama Stadt zu fahren, wo ein Hotel für Sie reserviert ist.

Erforschen Sie ein Nakasendo-Poststationendorf entlang eines kleinen Gebirgsflusses und fahren Sie dann stromaufwärts zu einer abgelegenen Handwerkergemeinschaft. 

Sie treffen Ihren Guide am Tickettor des JR Maibara Bahnhofs. Maibara liegt eine Haltestelle östlich (20 Minuten) von Kyoto. Der Guide wird Sie dann auf einer kurzen örtlichen Zugfahrt nach Samegai begleiten, wo Ihr Abenteuer für heute wirklich beginnt (Fahrkosten werden von den Kunden getragen, aber sind mit dem JR Pass abgedeckt, sofern Sie diesen besitzen). Die Tour endet am Maibara Bahnhof. 

Samegai Juku ist ein Poststationendorf des historischen Nakasendo-Pfades, einer der beiden Hauptwege, die Edo (das alte Tokio) mit dem kaiserlichen Kyoto verbanden. Ein kleiner, kristallklarer Fluss fließt durch das Herz des Dorfes, gespeist von einer nahegelegenen Bergquelle, und zieht jedes Jahr im Sommer Gäste an, die zur seltenen baikamo oder Wasserbutterblume kommen, einer Wasserblume, die nur in sehr sauberem und klarem Wasser gedeiht. 

Diese Gemeinschaft hat hier eine Lebensweise entwickelt, die sich um diese natürliche Ressource herum organisiert hat und ein nachhaltiges Gleichgewicht gefunden, das die Natur sowohl nutzt als auch erhält. 

Genießen Sie dann das Mittagessen mit lokalen Delikatessen in einem authentischen Ryotei-Restaurant, das einst ein ehemaliger honjin der Poststadt war (die höchste Klasse der Unterkunft, reserviert für Edo-Beamte). Die Gerichte enthalten lokale Zutaten, wie Regenbogenforelle, die in den nahegelegenen Gewässern gezüchtet wird. Der Koch ist sehr gut darin, sich an diätetischen Vorlieben, Allergien, vegetarische oder vegane Mahlzeiten anzupassen, aber stellen Sie sicher, dass Sie solche Anforderungen bei der Reservierungsanfrage angeben. 

Nach dem Mittagessen beginnen wir mit einem erfrischenden 4 km langen Spaziergang nach Kaminyu, einer kleinen Gemeinschaft von traditionellen Handwerkern, versteckt in einem Bergtal. Der Weg ist teilweise flach, dann etwas bergauf und ein wenig bergab. Genießen Sie hier die Mischung aus ländlichen Landschaften, von Reisfeldern bis zu lokalen Wäldern. 

Am Ende dieses herrlichen Tages bringt der Guide Sie zurück zum Maibara Bahnhof, von wo aus Sie selbstständig mit dem Zug zu Ihrem Minshuku, Ryokan oder Hotel zurückfahren, das für Sie reserviert ist. Wir sorgen dafür, dass Sie erklärt bekommen, wie man ein Ticket kauft, falls Sie keinen Zugpass haben.